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粘高粱米面不同于普通的高粱米面，因?yàn)樗钦撑吹脑谥谱魇称窌r(shí)是不需要添加其它面粉的，所以是要用去了殼的粘高粱米水磨的面粉。不去殼的粘高粱是不能水磨的，所以會(huì)很粗，吃起來(lái)像有沙子一樣沙沙的，由于里面有谷糠吃起來(lái)會(huì)很澀，又有磨不碎的谷殼，吃時(shí)有種刮嗓子的感覺(jué)。普通的高粱磨的高粱面是要和其它面粉一起做食品，占的比例不是特別多，所以沒(méi)有粘高粱磨的面粉的感覺(jué)。所以大家不要有這樣的誤區(qū)，認(rèn)為粘糯高粱面也是粗糧，不用去谷殼。一句話，吃粘糯的高粱面是要吃用去了谷殼的粘高粱米水磨的面粉，吃普通的高粱面可以隨意！
主料：粘高粱米面 500g；豆沙餡 300g
傳統(tǒng)東北高粱粘豆包的做法步驟：
1、用開(kāi)水先燙熟1/3的面粉
2、燙熟的面粉放涼些再加入剩下的面粉，和成不沾手的面團(tuán)，可用溫水調(diào)試！
3、和好的面團(tuán)常溫醒40分鐘以上，醒好后要反復(fù)揣10分鐘以上，是使面團(tuán)松軟！
4、烀好的豆沙餡！最好用很小的那種紅小豆，發(fā)亮個(gè)頭較大的的那種只是好看，皮很厚烀不爛搗不碎又沒(méi)味道！豆沙餡可先放糖，也可不放都豆包熟后沾糖吃。
5、揣好的面取一小塊拍成餅放入豆沙餡做成豆包狀，墊上蘇葉或直接放在屜布上！
6、上鍋蒸，上汽后20到25分鐘左右就可以了！
7、剛出鍋的豆包微粉白色
8、放涼，冷凍的豆包顏色較深。東北傳統(tǒng)方法，那些年的味道，曾經(jīng)的記憶！松軟粘糯，高粱香味濃郁。
以上傳統(tǒng)高粱粘豆包做法出自大東北綠農(nóng)特產(chǎn)店編寫(xiě)，喜歡的可以關(guān)注他們！
接下來(lái)我要為你們介紹的是用旭眾湯圓機(jī)也是可以自動(dòng)高粱粘豆包包餡成型的，現(xiàn)在就有位專(zhuān)門(mén)制作高粱粘豆包食品廠在用我們的湯圓機(jī)大批量生產(chǎn)高粱粘豆包，工作效率不但提高了，出品質(zhì)量也是沒(méi)得話說(shuō)。
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