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如何使用全自動油炸機制作薯片
發(fā)布時間:2018-09-25 丨 閱讀次數(shù):
薯片一直都是人們愛吃的油炸食品，其具有很大的市場潛力，不管是ＫＦＣ還是街邊小吃檔，薯片（薯條）的銷量都非常好，銷量這么好，那其中蘊含的商機不言而喻了。如果我們打算自己開店創(chuàng)業(yè)，不妨購買一臺全自動油炸機。購買油炸機自己當老板，可以自產(chǎn)自賣，也可以批發(fā)給零售商，何樂而不為呢？哈哈，話題扯遠了，下面由小編來給大家介紹一下薯片是怎么制作的吧！
一：調(diào)粉：糊化以馬鈴薯（土豆）泥作為半成品加入玉米粉，攪拌制成濕面團后放入準備好的蒸鍋內(nèi)，進行糊化處理。溫度調(diào)到58℃～65℃，時間為20分鐘左右。
二：調(diào)味：待蒸熟的面團冷卻后，將適量的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉分別倒入面團中進行調(diào)味，制成不同口味的粗坯，再進一步搓成直徑2厘米～4厘米的面柱，調(diào)味操作也可在油炸脫油后進行。
三：冷卻處理：將面柱裝入塑料袋中密封后，放入冰箱冷藏室冷卻，冷卻溫度為4℃～6℃，時間為5小時～11小時，具體時間應(yīng)根據(jù)面團大小和冷卻情況而定。
四：切片干燥：將充分冷化的面柱切成2mm厚的薄片放入干燥機,在45℃－50℃的溫度下,干燥4小時～5小時，使干坯內(nèi)的水分含量降至4％～9％左右。
五：使用全自動油炸機進行油炸，用棕櫚油在180℃～190℃溫度下油炸到外表金黃飽滿，即可完成。
只要完成以上幾步，大家可以制作出香脆可口的薯片（薯條）啦，心動不如行動，趕緊購買一臺全自動油炸機回去，自己生產(chǎn)油炸食品，自己動手，豐衣足食。
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